A organização curricular está estruturada em três blocos – Introdutório, Fundamental e Conclusivo – que incorpora os três eixos do curso – Produção Agropecuária, Tecnologia de Alimentos e Comercialização e Gestão – que definem o conteúdo necessário à Formação do Bacharel em Agroindústria.
BLOCO INTRODUTÓRIO Primeiro contato com o objeto de estudo, conhecendo conceitos, definições e instrumentos que viabilizam a sua abordagem. A segunda fase desse bloco (20 período) inicia o estudo das cadeias produtivas.
BLOCO FUNDAMENTAL Aprofundamento no campo teórico e prático. O 30 período é uma fase de transição, uma vez que ainda apresenta conceitos e definições, ao mesmo tempo em que avança e aprofunda nos estudos da cadeia de produção de alimentos. Os demais períodos aprofundam os conhecimentos sobre as etapas de processamento (tecnologia), comercialização e gestão.
BLOCO CONCLUSIVO Compreende o trabalho final de graduação, sendo o momento em que o aluno demonstra sua capacidade de síntese em relação aos conhecimentos adquiridos durante o curso.
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